Poivrons farcis aux boulettes de viande

1. Préchauffer le four à 350°F. Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez du sel. Coupez les chapeaux des poivrons et réservez-les. Enlevez les graines et les éventuelles nervures blanches, puis coupez une fine tranche au bas de chaque poivron pour qu'ils tiennent debout. Ajoutez les poivrons et les couvercles dans la casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger la viande, l’œuf, deux cuillères à soupe de fromage, deux cuillères à soupe de persil, l’origan, le basilic, l’oignon, une tasse de chapelure, le sel, le poivre et une tasse d’eau. Pétrissez l'eau dans le mélange de viande avec vos mains. Ajoutez encore ½ tasse d'eau et continuez à pétrir. Au fur et à mesure que vous pétrissez, la chapelure va ramollir. Ajoutez le reste d'eau (½ tasse) et pétrissez de nouveau. À ce stade, le mélange doit être lisse et avoir une texture très douce. Si vous voulez goûter votre mélange pour l'assaisonnement, faites une toute petite galette à partir du mélange de viande, faites-la cuire dans une sauteuse et goûtez pour obtenir la saveur désirée avant de farcir les poivrons.
3. Assaisonnez l'intérieur des poivrons avec du sel et du poivre. Déposez un peu de sauce tomate au fond de chaque poivron et répartissez le mélange de viande entre eux. Mettez-les debout dans un plat allant au four et versez le reste de sauce tomate sur et autour des poivrons. Recouvrir chaque poivron de son couvercle. Couvrez d’abord les poivrons de papier parchemin, puis recouvrez hermétiquement tout le plat de papier d’aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien cuite, environ 60 minutes.
4. Pendant que les poivrons cuisent, préparez la garniture. Dans un petit bol, mélanger le reste du fromage, le persil et la chapelure. Découvrez le plat de cuisson, enlevez les couvercles des poivrons et saupoudrez chaque poivron de la garniture. Faites griller le four et placez les poivrons sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ. une minute. Remettez les couvercles et servez chaud ou à température ambiante.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites cuire l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les flocons de piment et la tomate et assaisonnez au goût avec du sel. Amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter de 15 à 20 minutes, ajoutez les feuilles de basilic déchirées et retirez du feu. Réserver au réfrigérateur.