Pain perdu au panettone

1. Dans un bol large et peu profond, battez les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
   
2. Placez les tranches de pain dans la crème anglaise et pressez doucement pour aider le pain à absorber la crème anglaise. Retournez les tranches et répétez l’opération. Laissez le pain reposer dans le mélange de crème anglaise pendant quelques minutes.
   
3. En travaillant par lots, faites chauffer une généreuse noix de beurre dans une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Ajoutez les tranches de pain imbibées de crème anglaise dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous, environ une minute ou deux. Retournez les tranches de pain et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous et que la crème soit cuite à cœur. Transférer sur un plat dans un four chaud ou doux pour garder au chaud pendant la friture des tranches restantes.
   

**Conseil du chef : je préfère utiliser un panettone qui a au moins quelques jours car il sera un peu plus ferme, ce qui rendra les tranches plus faciles à travailler et absorbera mieux la crème anglaise.