Navets glacés au miel et au thym sous vide
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
4 navets moyens, pelés et coupés en quartiers (6 à 8 quartiers par navet)
1 cuillère à soupe de beurre
1 ½ cuillère à soupe de miel
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 brin de thym frais
Sel et poivre au goût
Méthode
Préchauffer le bain sous vide SKS à 183 degrés.
Préparez les navets et faites-les cuire : Lavez, pelez et coupez les navets. Sceller les navets, le beurre, l’assaisonnement et le miel dans un sac sous vide. Une fois que le bain a atteint la bonne température, baissez la pochette dans le bain. Cuire environ 40 minutes à 1 heure.
Finition et service : Ouvrez délicatement le sachet et versez les navets et tout le contenu du sachet dans une sauteuse à feu élevé et réduisez rapidement le liquide en glaçage. Terminez avec plus de thym frais, de menthe ou de persil si vous le souhaitez.