Macaroni au fromage
Recette gracieuseté du chef exécutif Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
1 livre de pâtes macaroni ou autre forme courte
4 cuillères à soupe de beurre
1 échalote hachée
4 gousses d'ail hachées
1/3 tasse de farine
5 tasses moitié-moitié, chaud
1 cuillère à thé de moutarde en poudre
1 cuillère à thé de poudre de paprika
¼ cuillère à thé de poivre de Cayenne
6 onces de parmesan râpé
10 à 12 onces de fromage râpé (suisse, manchego, cheddar, gruyère, etc.)
Sel et poivre noir moulu au goût
Garniture
1 tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif)
Méthode
- Préchauffer le four à 400 degrés F. ***(Four mural de transition - Caméra - Cuisson automatique)
- Préparez la garniture du pain, faites fondre le beurre et mélangez-le avec le panko, le parmesan et le persil si vous en utilisez.
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole de 6 litres. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes, mélangez-les avec une demi-cuillère à thé d'huile d'olive (juste pour qu'elles ne collent pas) et réservez.
- Dans la même casserole, à feu moyen, faites fondre le beurre et faites cuire l'échalote et l'ail ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement cuits, mais pas dorés. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Incorporez la crème chaude et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'elle mijote, ajoutez les épices et assaisonnez. Maintenez un léger frémissement pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer les fromages et les pâtes, mélanger le tout pour bien incorporer et faire fondre tous les fromages.
- Transférer dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po et garnir uniformément du mélange de panko. Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles se forment sur les bords.