Cornichons à l'aneth du réfrigérateur Signature Kitchen Suite
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
- 3 concombres à mariner, chacun d'environ 4 pouces de longueur, tranchés, coupés en cylindres ou en lances
- ¼ tasse d'oignon jaune doux, tranché
- ¼ tasse de fleurs de moutarde, nettoyées
- 4 à 6 brins d'aneth frais (aneth mariné avec des graines fraîches si disponibles)
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme (du vinaigre de champagne ou de vin blanc peut être utilisé à la place)
- ½ tasse d'eau
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 ½ cuillère à thé de sel casher
- ½ cuillère à thé de sucre granulé
- ¼ cuillère à thé de grains entiers de poivre noir
- ¼ cuillère à thé de graines de moutarde jaunes ou noires entières
- 1/8 cuillère à thé de poudre de curcuma
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
Cette variante et toute création que vous ferez à la maison peuvent toutes être réalisées en utilisant les mêmes instructions de base que les cornichons à l'aneth SKS.
- 3 concombres à mariner, chacun d'environ 4 pouces de longueur, tranchés, coupés en cylindres ou en lances
- ½ tasse d'oignons verts tranchés
- 1 petite carotte, coupée en julienne ou en fines tranches
- ½ tasse de vinaigre de vin de riz (le champagne ou le vinaigre de vin blanc peuvent être utilisés comme substitut)
- ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 ½ cuillère à thé de sel casher
- 1 cuillère à thé de sucre cristallisé
- ¼ cuillère à thé de grains entiers de poivre noir
- 1 de chaque, anis étoilé
- 1 petit morceau de gingembre haché, émincé
- ½ cuillère à thé de piment coréen séché
- Sauce de poisson (facultatif)
Méthode
Bien laver et sécher le bocal. Remplissez le bocal avec les concombres, l’oignon, les fleurs de moutarde et les brins d’aneth. Laissez un espace de 1/2 pouce en haut du pot pour le liquide.
Dans une petite casserole, faites chauffer rapidement le vinaigre, l'eau, l'ail et toutes les épices jusqu'à ébullition et fouettez pour dissoudre le sel et le sucre. Laissez refroidir la saumure à température ambiante et remplissez le pot de manière à ce que tout soit recouvert de saumure.
Fermez bien le couvercle et réfrigérez pendant 24 à 36 heures avant de consommer.
Variation préférée du chef : cornichons au réfrigérateur Kimchee
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Cette variante et toute création que vous ferez à la maison peuvent toutes être réalisées en utilisant les mêmes instructions de base que les cornichons à l'aneth SKS.
Ingrédients
- 3 concombres à mariner, chacun d'environ 4 pouces de longueur, tranchés, coupés en cylindres ou en lances
- ½ tasse d'oignons verts tranchés
- 1 petite carotte, coupée en julienne ou en fines tranches
- ½ tasse de vinaigre de vin de riz (le champagne ou le vinaigre de vin blanc peuvent être utilisés comme substitut)
- ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 ½ cuillère à thé de sel casher
- 1 cuillère à thé de sucre cristallisé
- ¼ cuillère à thé de grains entiers de poivre noir
- 1 de chaque, anis étoilé
- 1 petit morceau de gingembre haché, émincé
- ½ cuillère à thé de piment coréen séché
- Sauce de poisson (facultatif)