Cocktail français « 48 »
Ingrédients
6 onces de champagne ou autre vin blanc pétillant
2 onces de gin (marque de gin préférée)
1 once de sirop simple aux épices de gin (recette ci-dessous)
1 once de jus de citron
tranches de citron, petits quartiers ou zeste de barre pour garnir
Méthode
- Préparez des verres avec Craft Ice™.
- Versez le gin sur les sphères Craft Ice suivi du sirop et du jus de citron.
- Haut avec du vin mousseux. Ajoutez une garniture au citron et servez.
Sirop d'épices au gin SV
Sirop d'épices au gin SV
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
2 tasses d'eau
2 tasses de sucre ou d'agave
2 citrons, jus et zeste
1 orange, zeste
2 onces de gingembre, pelé et haché
4 baies de genévrier, légèrement écrasées
2 feuilles de laurier
1 anis étoilé
½ cuillère à thé de graines de coriandre
½ cuillère à thé de graines de fenouil
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et fouetter pour mélanger. À l'aide du brûleur à induction, amenez rapidement le mélange à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu et fouettez de nouveau. Laissez infuser à la température de la pièce pendant 2 à 3 heures avant de filtrer.
*** Directives de cuisson sous vide alternatives - Préchauffez bien le sous vide à 140 degrés. Mélanger tous les ingrédients dans un pichet et fouetter pour mélanger. Ajoutez délicatement le mélange dans un sac sous vide et fermez-le. Mettre dans le puits sous vide et cuire pendant 2 à 3 heures. Laisser refroidir à température ambiante. - Filtrer et conserver au frigo dans un contenant hermétique.
- Cette recette donnera trop de sirop. Il peut être conservé au frigo jusqu'à une semaine ou la recette du sirop peut être réduite si vous le souhaitez.