Whiskey Sour aux canneberges et au gingembre
recette gracieuseté du chef exécutif du SKS, Nick Ritchie
Ingrédients
4 onces de sirop de canneberge et de gingembre (recette ci-dessous)
4 onces de whisky
2 onces de jus de citron (de préférence citron Meyer)
Bière de gingembre éclaboussée
garniture d'écorces d'orange
Méthode
- Préparez des verres lowball avec Craft Ice™.
- Ajoutez le sirop de canneberge, le whisky et le jus de citron dans un shaker. Complétez avec une boule de crème glacée et secouez bien.
- Filtrer dans les verres lowball avec le Craft Ice. Arrosez chaque boisson de bière de gingembre et garnissez avec du zeste d'orange et quelques canneberges.
Sirop de canneberge et de gingembre
Portions : Donne environ 4 tasses
Ingrédients
2 tasses d'eau
2 tasses de sucre ou d'agave
1 orange, zeste et jus
4 onces de gingembre, pelé et haché
1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
Méthode
1. Mélangez tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et fouettez pour mélanger. À l'aide du brûleur à induction, amenez rapidement le mélange à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu et fouettez de nouveau. Laissez infuser à la température de la pièce pendant 2 à 3 heures avant de filtrer.
*** Directives de cuisson sous vide alternatives - Préchauffez bien le sous vide à 140 degrés. Mélanger tous les ingrédients dans un pichet et fouetter pour mélanger. Ajoutez délicatement le mélange dans un sac sous vide et fermez-le. Mettre dans le puits sous vide et cuire pendant 2 à 3 heures. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Filtrer et conserver au frigo dans un contenant hermétique.
- Cette recette donnera trop de sirop. Il peut être conservé au frigo jusqu'à une semaine. C'est aussi un bon ajout à un spritz ou à un excellent mocktail. La recette du sirop peut être réduite si vous le souhaitez.