Biscuit aux pépites de chocolat au beurre noisette et aux flocons de sel
Recette gracieuseté de Carli, adaptée pour Signature Kitchen Suite par le chef exécutif Nick Ritchie
Ingrédients
12 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sucre brun foncé tassé
½ tasse de sucre blanc granulé
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel en flocons
8 onces de chocolat mi-sucré haché (ou pépites de chocolat mi-sucré)
Méthode
- Préchauffer le four à 350 degrés . Mettez le beurre dans une casserole à feu moyen et laissez-le dorer en vous assurant de gratter tous les morceaux dorés du fond de la casserole. Bien mélanger et transférer dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
- Transférer le beurre froid dans le bol d'un batteur sur socle, ajouter les deux sucres et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez les œufs un à la fois, puis la vanille, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mélangez la farine et le bicarbonate de soude et incorporez-les au mélange d'œufs et de sucre, puis incorporez le chocolat et le sel en flocons.
- Déposez la pâte sur du papier parchemin graissé et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.