Cocktail Champagne Framboise (French '71)
Ingrédients
Sirop de framboises
16 oz de framboises fraîches
⅔ C de sucre granulé
1 cuillère à soupe de zeste de citron
2 gouttes d'huile de pépins de raisin
Cocktail
1 oz de sirop de framboise
Champagne, au goût
Méthode
Pour le sirop de framboise sous vide :
Mettez tous les ingrédients dans un sac sous vide et fermez-le.
Écrasez délicatement les ingrédients dans le sachet pour les mélanger, puis placez-les dans un bain-marie à 167 °F (75 °C) et faites-les cuire sous vide pendant une heure et 30 minutes.
Après la cuisson, ouvrez le sachet et filtrez immédiatement, encore chaud, à travers une maille fine ou une étamine.
Laissez refroidir le sirop pendant au moins 20 minutes, ou faites-le cuire et réfrigérez-le dans un pot ou une bouteille au frigo une journée à l'avance.
Pour le cocktail :
Versez 1 once de sirop de framboise dans un verre à champagne et remplissez de champagne.
Garnir d'un brin de menthe fraîche ou d'une framboise fraîche.
Pour d'autres recettes de cocktails et de boissons comme celle-ci, visitez Sous Vide Magazine .
Recette fournie par nos partenaires de Cuisine Solutions.