Cocktail Carmen Miranda
Ingrédients
Bouteille de 750 ml de bourbon
4 bananes bien mûres
2 bâtons de cannelle
½ noix de muscade entière, râpée
1 C d'eau chaude
1 tasse de sucre demerara
Sel, au goût
Une pincée d'amertume à l'orange
Une pincée de bitter Angostura
Méthode
Dissoudre le sucre dans l'eau chaude, puis laisser refroidir.
Pelez les bananes et coupez-les en deux.
Sceller tous les ingrédients sauf les amers dans un sac sous vide et cuire pendant 2 heures à 165 °F (73,8 °C).
Laisser refroidir dans un bain froid ou au frigo toute la nuit.
Filtrer à travers un chinois ou une passoire tapissée d'une étamine. Embouteiller et conserver au frigo jusqu'à utilisation.
Pour préparer un cocktail individuel, mélangez 6 cuillères à soupe de bourbon à la banane avec des amers, remuez et filtrez sur un gros glaçon dans un verre à whisky.
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