Vinaigrette maison aux canneberges et à l'orange
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
1 tasse de sucre
¾ tasse d'eau
1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur (½ cuillère à thé d'extrait de vanille peut être utilisée comme substitut)
1 orange, zébrée et pressée
1 sac (12 onces) de canneberges fraîches ou congelées
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Méthode
Commencez par préparer le sirop simple. Dissoudre le sucre dans l'eau dans une petite casserole. Ajoutez la gousse ou l'extrait de vanille et portez à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez le jus d'orange, le zeste et les canneberges, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater et deviennent tendres, environ 5 à 6 minutes. Retirer du feu et incorporer la moutarde de Dijon. Laissez refroidir la sauce aux canneberges jusqu’au moment de servir. La sauce peut être préparée jusqu'à 5 jours à l'avance et constitue un excellent ajout à un sandwich à la dinde « le lendemain ».