Farce aux châtaignes sous vide
Ingrédients
1 tasse de châtaignes crues, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
½ tasse de céleri, haché
½ tasse de carottes, hachées
1 ½ cuillère à soupe de beurre non salé
½ tasse de bouillon de poulet
½ cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à thé de thym frais haché
4 tasses de pain, coupé en dés
Sel et poivre, au goût
Méthode
Sceller les châtaignes, le céleri, les échalotes, les carottes et le beurre dans un sachet sous vide et cuire à 181 °F/83 °C pendant 1 heure. Après la cuisson, retirer du bain-marie et réserver.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un grand bol, déchirez ou coupez le pain en morceaux de la taille d'une bouchée, puis mélangez-le avec le mélange de châtaignes, le bouillon de poulet chaud, le persil et le thym.
Bien mélanger.
Assaisonnez la farce sous vide à votre goût, transférez-la dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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