Choux de Bruxelles caramélisés
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
1 à 1 ½ livre de choux de Bruxelles, nettoyés de la tige dure et des feuilles extérieures, puis coupés en quartiers
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse de bacon en dés
1 cuillère à soupe de beurre
1 citron, jus seulement
½ cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Méthode
Placez une grande poêle ou une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive et le bacon, et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant.
Retirez le bacon et ajoutez le reste de l'huile dans la poêle. Laissez chauffer jusqu'à ce que le mélange soit scintillant et ajoutez les choux de Bruxelles coupés en quartiers en une seule couche uniforme dans la poêle. Ne les déplacez pas pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous les voyiez commencer à bien dorer.
Remuez-les ou remuez-les pour permettre aux autres côtés de caraméliser. Ajoutez le beurre à ce stade et laissez-le brunir pour ajouter plus de couleur et de saveur à votre poêle de choux de Bruxelles. Remettez le bacon dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez le jus de citron et retirez rapidement de la poêle, saupoudrez d'herbes si vous en utilisez. Servir chaud.
*Notes du chef : Si un four à vapeur assisté ou combiné n'est pas disponible pour la recette de courge, elle fonctionnera soit en mode cuisson au four, soit en mode convection à environ 400 °F. Sinon, si vous préparez ces trois recettes comme un repas complet, vous pouvez les cuire dans le même four que les poulets de Cornouailles.