Fiel a las películas de comida
Nuestra serie de cortometrajes da vida a la filosofía True to food™. A través de una variedad de expertos en alimentación, el autor de best-sellers Mark Bittman viaja por el país para explorar cómo podemos aprovechar al máximo todo lo que cocinamos.
Fiel a las películas de comida
Nuestra serie de cortometrajes da vida a la filosofía True to food™. A través de una variedad de expertos en alimentación, el autor de best-sellers Mark Bittman viaja por el país para explorar cómo podemos aprovechar al máximo todo lo que cocinamos.
Conozca a nuestro anfitrión
Si te interesa la gastronomía, habrás oído hablar de Mark Bittman. Es un aclamado periodista gastronómico, personalidad y autor de más de 20 libros, entre los que se incluyen la serie How to Cook Everything y el galardonado Food Matters . Fue el principal escritor gastronómico de la revista dominical del New York Times , donde se convirtió en el primer columnista de opinión centrado en la gastronomía del país para una importante publicación de noticias. Mark tiene un historial de compartir nuestra visión de autenticidad y respeto por la comida en todos los niveles.
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Si te interesa la gastronomía, habrás oído hablar de Mark Bittman. Es un aclamado periodista gastronómico, personalidad y autor de más de 20 libros, entre los que se incluyen la serie How to Cook Everything y el galardonado Food Matters . Fue el principal escritor gastronómico de la revista dominical del New York Times , donde se convirtió en el primer columnista de opinión centrado en la gastronomía del país para una importante publicación de noticias. Mark tiene un historial de compartir nuestra visión de autenticidad y respeto por la comida en todos los niveles.
Conozca a nuestro anfitrión
Si te interesa la gastronomía, habrás oído hablar de Mark Bittman. Es un aclamado periodista gastronómico, personalidad y autor de más de 20 libros, entre los que se incluyen la serie How to Cook Everything y el galardonado Food Matters . Fue el principal escritor gastronómico de la revista dominical del New York Times , donde se convirtió en el primer columnista de opinión centrado en la gastronomía del país para una importante publicación de noticias. Mark tiene un historial de compartir nuestra visión de autenticidad y respeto por la comida en todos los niveles.
Ver todas las películas de True to Food
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Episodio 1: El carnicero
En el primer episodio de nuestra serie True to Food, Mark viaja a Nueva York para mostrarnos por qué conocer a su carnicero local puede hacer que todo sepa mejor.
Episodio 1: El carnicero
En el primer episodio de nuestra serie True to Food, Mark viaja a Nueva York para mostrarnos por qué conocer a su carnicero local puede hacer que todo sepa mejor.
Conoce a tu carnicero
Le recomendamos encarecidamente que se relacione con el carnicero local de animales enteros por su nombre de pila. Son personas muy dedicadas a su oficio y sus consejos pueden marcar una verdadera diferencia en lo que usted ofrece. Conozca a Sam Garwin, de Fleishers Craft Butchery en Nueva York, mientras habla con el autor de best-sellers y ex columnista del New York Times, Mark Bittman, sobre lo que se necesita para mejorar su comida en todos los niveles. Sam conoce bien a sus granjeros y esa relación influye en el sabor de la carne.
Conoce a tu carnicero
Le recomendamos encarecidamente que se relacione con el carnicero local de animales enteros por su nombre de pila. Son personas muy dedicadas a su oficio y sus consejos pueden marcar una verdadera diferencia en lo que usted ofrece. Conozca a Sam Garwin, de Fleishers Craft Butchery en Nueva York, mientras habla con el autor de best-sellers y ex columnista del New York Times, Mark Bittman, sobre lo que se necesita para mejorar su comida en todos los niveles. Sam conoce bien a sus granjeros y esa relación influye en el sabor de la carne.
Conoce a tu carnicero
Le recomendamos encarecidamente que se relacione con el carnicero local de animales enteros por su nombre de pila. Son personas muy dedicadas a su oficio y sus consejos pueden marcar una verdadera diferencia en lo que usted ofrece. Conozca a Sam Garwin, de Fleishers Craft Butchery en Nueva York, mientras habla con el autor de best-sellers y ex columnista del New York Times, Mark Bittman, sobre lo que se necesita para mejorar su comida en todos los niveles. Sam conoce bien a sus granjeros y esa relación influye en el sabor de la carne.
Episodio 2: El pescador
En el segundo episodio de nuestra serie de películas True to Food, Mark conoce a un pescador que proporciona a los habitantes de San Diego más que solo pescado fresco.
Episodio 2: El pescador
En el segundo episodio de nuestra serie de películas True to Food, Mark conoce a un pescador que proporciona a los habitantes de San Diego más que solo pescado fresco.
Pescando respuestas
Los mercados de pescado, que funcionan de forma muy similar a un mercado de agricultores, están en auge y están repletos de pescadores que tienen conocimiento de primera mano de las especies más deliciosas y sostenibles de su zona. En este episodio de True to Food, nuestro anfitrión, Mark Bittman, nos presenta a Dan Major, un pescador del Tuna Harbor Dockside Market de San Diego. Junto con la importancia de la sostenibilidad, hablarán sobre qué buscar en el pescado fresco y cómo el sous vide es la mejor manera de garantizar un pescado perfectamente cocinado en todo momento.
Pescando respuestas
Los mercados de pescado, que funcionan de forma muy similar a un mercado de agricultores, están en auge y están repletos de pescadores que tienen conocimiento de primera mano de las especies más deliciosas y sostenibles de su zona. En este episodio de True to Food, nuestro anfitrión, Mark Bittman, nos presenta a Dan Major, un pescador del Tuna Harbor Dockside Market de San Diego. Junto con la importancia de la sostenibilidad, hablarán sobre qué buscar en el pescado fresco y cómo el sous vide es la mejor manera de garantizar un pescado perfectamente cocinado en todo momento.
Pescando respuestas
Los mercados de pescado, que funcionan de forma muy similar a un mercado de agricultores, están en auge y están repletos de pescadores que tienen conocimiento de primera mano de las especies más deliciosas y sostenibles de su zona. En este episodio de True to Food, nuestro anfitrión, Mark Bittman, nos presenta a Dan Major, un pescador del Tuna Harbor Dockside Market de San Diego. Junto con la importancia de la sostenibilidad, hablarán sobre qué buscar en el pescado fresco y cómo el sous vide es la mejor manera de garantizar un pescado perfectamente cocinado en todo momento.
Episodio 3: El panadero
En el tercer episodio de nuestra serie de películas True to Food, Mark visita a un panadero de Illinois que comparte el secreto para ayudar a que su pan llegue al siguiente nivel.
Episodio 3: El panadero
En el tercer episodio de nuestra serie de películas True to Food, Mark visita a un panadero de Illinois que comparte el secreto para ayudar a que su pan llegue al siguiente nivel.
A la altura de las circunstancias
¿Alguna vez has notado que una visita a la panadería de tu barrio puede parecer una visita a una galería de arte? Expertos que conocen su oficio muestran mezclas de cremas doradas brillantes, marrones intensos y destellos de blanco roto. Resulta que tienen un secreto que marca la diferencia: el vapor. En este episodio de los videos de True to Food, Mark Bittman nos presenta a Ellen King, copropietaria y panadera principal de Hewn Bakery en Evanston, Illinois. Entre muchas otras cosas, hablan sobre el importante papel que juegan los mejores ingredientes y el equipo adecuado para hacer pan de panadería en casa.
A la altura de las circunstancias
¿Alguna vez has notado que una visita a la panadería de tu barrio puede parecer una visita a una galería de arte? Expertos que conocen su oficio muestran mezclas de cremas doradas brillantes, marrones intensos y destellos de blanco roto. Resulta que tienen un secreto que marca la diferencia: el vapor. En este episodio de los videos de True to Food, Mark Bittman nos presenta a Ellen King, copropietaria y panadera principal de Hewn Bakery en Evanston, Illinois. Entre muchas otras cosas, hablan sobre el importante papel que juegan los mejores ingredientes y el equipo adecuado para hacer pan de panadería en casa.
A la altura de las circunstancias
¿Alguna vez has notado que una visita a la panadería de tu barrio puede parecer una visita a una galería de arte? Expertos que conocen su oficio muestran mezclas de cremas doradas brillantes, marrones intensos y destellos de blanco roto. Resulta que tienen un secreto que marca la diferencia: el vapor. En este episodio de los videos de True to Food, Mark Bittman nos presenta a Ellen King, copropietaria y panadera principal de Hewn Bakery en Evanston, Illinois. Entre muchas otras cosas, hablan sobre el importante papel que juegan los mejores ingredientes y el equipo adecuado para hacer pan de panadería en casa.
Episodio 4: El científico
En este episodio, Mark visita al "Padre del sous vide moderno" para ver por qué la técnica que se utiliza en muchos de los mejores restaurantes del mundo es perfecta para nuestros platos caseros favoritos.
Episodio 4: El científico
En este episodio, Mark visita al "Padre del sous vide moderno" para ver por qué la técnica que se utiliza en muchos de los mejores restaurantes del mundo es perfecta para nuestros platos caseros favoritos.
La precisión conduce a la perfección
Ya sea enterrados bajo piedras calientes o con la técnica francesa en papillote, la idea de sellar los alimentos y cocinarlos a temperaturas controladas existe desde hace miles de años. Pero el sous vide que conocemos hoy surgió de la mente brillante del Dr. Bruno Goussault. En este episodio de True to Food, Mark Bittman se reunirá con el científico de alimentos que muchos consideran el padre del sous vide moderno para hablar sobre qué es, la ciencia que lo sustenta y por qué algunos de los mejores chefs del mundo dependen de él.
La precisión conduce a la perfección
Ya sea enterrados bajo piedras calientes o con la técnica francesa en papillote, la idea de sellar los alimentos y cocinarlos a temperaturas controladas existe desde hace miles de años. Pero el sous vide que conocemos hoy surgió de la mente brillante del Dr. Bruno Goussault. En este episodio de True to Food, Mark Bittman se reunirá con el científico de alimentos que muchos consideran el padre del sous vide moderno para hablar sobre qué es, la ciencia que lo sustenta y por qué algunos de los mejores chefs del mundo dependen de él.
La precisión conduce a la perfección
Ya sea enterrados bajo piedras calientes o con la técnica francesa en papillote, la idea de sellar los alimentos y cocinarlos a temperaturas controladas existe desde hace miles de años. Pero el sous vide que conocemos hoy surgió de la mente brillante del Dr. Bruno Goussault. En este episodio de True to Food, Mark Bittman se reunirá con el científico de alimentos que muchos consideran el padre del sous vide moderno para hablar sobre qué es, la ciencia que lo sustenta y por qué algunos de los mejores chefs del mundo dependen de él.
Episodio 5: El vinatero
En este episodio, Mark se reúne con Jean-Charles Boisset, uno de los viticultores más destacados de la región vinícola del Valle de Napa, para hablar sobre cómo va más allá de la idea de lo orgánico y lo que significa para sus vinos.
Episodio 5: El vinatero
En este episodio, Mark se reúne con Jean-Charles Boisset, uno de los viticultores más destacados de la región vinícola del Valle de Napa, para hablar sobre cómo va más allá de la idea de lo orgánico y lo que significa para sus vinos.
La madre naturaleza sabe mejor
La creación de un vino puede ser un proceso increíblemente delicado, que se desarrolla a lo largo de todo el proceso. El tiempo, el terroir, la química, la suerte y la conservación son factores igualmente importantes a la hora de decidir si un vino va a ser increíble o imbebible. Solo un viticultor experimentado con ojo para cada uno de estos factores proporciona un vino que siempre da en el blanco. En este episodio de True to Food, Mark Bittman se reunirá con el viticultor Jean-Charles Boisset. Juntos hablarán de lo que se necesita para desarrollar un vino de sabor superior, incluido el hecho de que la producción orgánica es solo el comienzo.
La madre naturaleza sabe mejor
La creación de un vino puede ser un proceso increíblemente delicado, que se desarrolla a lo largo de todo el proceso. El tiempo, el terroir, la química, la suerte y la conservación son factores igualmente importantes a la hora de decidir si un vino va a ser increíble o imbebible. Solo un viticultor experimentado con ojo para cada uno de estos factores proporciona un vino que siempre da en el blanco. En este episodio de True to Food, Mark Bittman se reunirá con el viticultor Jean-Charles Boisset. Juntos hablarán de lo que se necesita para desarrollar un vino de sabor superior, incluido el hecho de que la producción orgánica es solo el comienzo.
La madre naturaleza sabe mejor
La creación de un vino puede ser un proceso increíblemente delicado, que se desarrolla a lo largo de todo el proceso. El tiempo, el terroir, la química, la suerte y la conservación son factores igualmente importantes a la hora de decidir si un vino va a ser increíble o imbebible. Solo un viticultor experimentado con ojo para cada uno de estos factores proporciona un vino que siempre da en el blanco. En este episodio de True to Food, Mark Bittman se reunirá con el viticultor Jean-Charles Boisset. Juntos hablarán de lo que se necesita para desarrollar un vino de sabor superior, incluido el hecho de que la producción orgánica es solo el comienzo.
Episodio 6: Los queseros
En el episodio 6, Mark se encuentra con John Shuman y Marci Ebeling, un matrimonio del noroeste del Pacífico que está utilizando su entorno único para dar vida a algunos de los quesos más sabrosos del país.
Episodio 6: Los queseros
En el episodio 6, Mark se encuentra con John Shuman y Marci Ebeling, un matrimonio del noroeste del Pacífico que está utilizando su entorno único para dar vida a algunos de los quesos más sabrosos del país.
Vivo y bien
El queso es un ser vivo. Y la elaboración de quesos es un verdadero arte que incluye una amplia gama de sabores, texturas, aromas y personalidad. Un quesero talentoso utilizará todo lo que tenga a su disposición, desde bacterias salvajes y moho hasta temperaturas y humedad precisas, para elaborar sus deliciosos productos. En este episodio, Mark Bittman nos presenta a John Shuman y Marci Ebeling, un matrimonio del noroeste del Pacífico que literalmente se topó con el secreto para elaborar grandes quesos cuando descubrieron una antigua cueva de lava en su propiedad. Con condiciones idénticas a las de las famosas cuevas de Roquefort de Francia, John y Marci recurren al entorno natural de sus propias cuevas para decidir qué quesos producirán. Basta con decir que la cueva sabe lo que hace.
Vivo y bien
El queso es un ser vivo. Y la elaboración de quesos es un verdadero arte que incluye una amplia gama de sabores, texturas, aromas y personalidad. Un quesero talentoso utilizará todo lo que tenga a su disposición, desde bacterias salvajes y moho hasta temperaturas y humedad precisas, para elaborar sus deliciosos productos. En este episodio, Mark Bittman nos presenta a John Shuman y Marci Ebeling, un matrimonio del noroeste del Pacífico que literalmente se topó con el secreto para elaborar grandes quesos cuando descubrieron una antigua cueva de lava en su propiedad. Con condiciones idénticas a las de las famosas cuevas de Roquefort de Francia, John y Marci recurren al entorno natural de sus propias cuevas para decidir qué quesos producirán. Basta con decir que la cueva sabe lo que hace.
Vivo y bien
El queso es un ser vivo. Y la elaboración de quesos es un verdadero arte que incluye una amplia gama de sabores, texturas, aromas y personalidad. Un quesero talentoso utilizará todo lo que tenga a su disposición, desde bacterias salvajes y moho hasta temperaturas y humedad precisas, para elaborar sus deliciosos productos. En este episodio, Mark Bittman nos presenta a John Shuman y Marci Ebeling, un matrimonio del noroeste del Pacífico que literalmente se topó con el secreto para elaborar grandes quesos cuando descubrieron una antigua cueva de lava en su propiedad. Con condiciones idénticas a las de las famosas cuevas de Roquefort de Francia, John y Marci recurren al entorno natural de sus propias cuevas para decidir qué quesos producirán. Basta con decir que la cueva sabe lo que hace.
Ep 7: La pastelería
En el séptimo episodio de nuestras películas True to food™, Mark Bittman visita a una pastelera de Nueva Orleans que ha regresado a casa para servir a su comunidad con postres compuestos artísticamente, directamente a través del alféizar de la ventana de su cocina.
Ep 7: La pastelería
En el séptimo episodio de nuestras películas True to food™, Mark Bittman visita a una pastelera de Nueva Orleans que ha regresado a casa para servir a su comunidad con postres compuestos artísticamente, directamente a través del alféizar de la ventana de su cocina.
El arte de la conservación
Hacer pasteles franceses hermosos, delicados y atractivos es un oficio que requiere un espíritu decidido y el corazón de un artista. En este episodio de los videos de True to Food, Mark Bittman nos presenta a Kaitlin Guerin, propietaria de Lagniappe Baking en Nueva Orleans. Comprometida a trabajar con ingredientes locales y de temporada y a mantenerse conectada con sus raíces de Luisiana, Kaitlin sabe que sus intrincadas obras maestras son tan buenas como lo que contienen. Entre muchas otras cosas, Mark y Kaitlin hablan sobre el importante papel que desempeña el control preciso de la temperatura para preservar el equilibrio perfecto de sabor y textura de sus creaciones culinarias durante todo el proceso de elaboración de pasteles, que dura varios días.
El arte de la conservación
Hacer pasteles franceses hermosos, delicados y atractivos es un oficio que requiere un espíritu decidido y el corazón de un artista. En este episodio de los videos de True to Food, Mark Bittman nos presenta a Kaitlin Guerin, propietaria de Lagniappe Baking en Nueva Orleans. Comprometida a trabajar con ingredientes locales y de temporada y a mantenerse conectada con sus raíces de Luisiana, Kaitlin sabe que sus intrincadas obras maestras son tan buenas como lo que contienen. Entre muchas otras cosas, Mark y Kaitlin hablan sobre el importante papel que desempeña el control preciso de la temperatura para preservar el equilibrio perfecto de sabor y textura de sus creaciones culinarias durante todo el proceso de elaboración de pasteles, que dura varios días.
El arte de la conservación
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EP 8: El edificio de hojalata
EP 8: El edificio de hojalata
Ep 8: Una verdadera amistad gastronómica, Mark Bittman y Jean-Georges en el Tin Building
Únase a Mark Bittman mientras visita a su viejo amigo e ícono culinario, Jean-Georges Vongerichten, en su último emprendimiento, el Tin Building en Nueva York, para hablar sobre su filosofía gastronómica compartida.
Ep 8: Una verdadera amistad gastronómica, Mark Bittman y Jean-Georges en el Tin Building
Únase a Mark Bittman mientras visita a su viejo amigo e ícono culinario, Jean-Georges Vongerichten, en su último emprendimiento, el Tin Building en Nueva York, para hablar sobre su filosofía gastronómica compartida.
Ep 8: Una verdadera amistad gastronómica, Mark Bittman y Jean-Georges en el Tin Building
Únase a Mark Bittman mientras visita a su viejo amigo e ícono culinario, Jean-Georges Vongerichten, en su último emprendimiento, el Tin Building en Nueva York, para hablar sobre su filosofía gastronómica compartida.
Una filosofía de la alimentación
En el ajetreo y bullicio del distrito financiero de Nueva York, es fácil sentirse separado de los orígenes de los alimentos frescos. Afortunadamente, el reconocido chef e ícono culinario Jean-Georges Vongerichten ha asumido este desafío al presentar el Tin Building. En este episodio de True to Food, nuestro presentador Mark Bittman se une a su buen amigo para realizar un recorrido exclusivo por este paraíso gourmet para aprender sobre sus raíces, su dedicación a los alimentos frescos y sustentables y cómo está creando un nuevo capítulo como epicentro culinario de Nueva York.
Una filosofía de la alimentación
En el ajetreo y bullicio del distrito financiero de Nueva York, es fácil sentirse separado de los orígenes de los alimentos frescos. Afortunadamente, el reconocido chef e ícono culinario Jean-Georges Vongerichten ha asumido este desafío al presentar el Tin Building. En este episodio de True to Food, nuestro presentador Mark Bittman se une a su buen amigo para realizar un recorrido exclusivo por este paraíso gourmet para aprender sobre sus raíces, su dedicación a los alimentos frescos y sustentables y cómo está creando un nuevo capítulo como epicentro culinario de Nueva York.
Una filosofía de la alimentación
En el ajetreo y bullicio del distrito financiero de Nueva York, es fácil sentirse separado de los orígenes de los alimentos frescos. Afortunadamente, el reconocido chef e ícono culinario Jean-Georges Vongerichten ha asumido este desafío al presentar el Tin Building. En este episodio de True to Food, nuestro presentador Mark Bittman se une a su buen amigo para realizar un recorrido exclusivo por este paraíso gourmet para aprender sobre sus raíces, su dedicación a los alimentos frescos y sustentables y cómo está creando un nuevo capítulo como epicentro culinario de Nueva York.