Pizza para el “día de trampas”

Prepara la masa. En el bol de una batidora, bate la levadura y el agua. Combina la harina, el azúcar, la sal y el aceite de oliva en el bol con la mezcla de levadura. Utilizando el accesorio de gancho, mezcla la masa a velocidad lenta hasta que comience a unirse, luego aumenta la velocidad a media y deja que se amasé hasta formar una bola. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, frota la parte superior con aceite y cúbrela con film transparente. Colócala en un lugar cálido y deja que duplique su tamaño durante aproximadamente 1 a 1 hora y media. (Alternativamente, la masa se puede preparar el día anterior y colocar directamente en el refrigerador para que fermente lentamente durante la noche).

Prepara la salsa. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el ajo en el aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado, agrega las hojuelas de chile y el tomate y sazona a gusto con sal. Lleva a hervor, reduce el fuego a fuego lento durante 15-20 minutos, agrega las hojas de albahaca desmenuzadas y retira del fuego. Reserva refrigerado.

Prepara la pizza. Una vez que la masa haya leudado, aplástala y estírala con un rodillo hasta que tenga la forma aproximada de la bandeja. Engrasa ligeramente la bandeja. Aplana suavemente la masa en el centro de la bandeja y, con las manos, estírala y dale golpecitos para que encaje aproximadamente en la bandeja. Cúbrela con film transparente y déjala leudar nuevamente en un lugar cálido durante unos 20 a 30 minutos. Luego, con las yemas de los dedos, presiona la masa para hacer hoyuelos cada media pulgada aproximadamente. Unta con la salsa, dejando que penetre en los hoyuelos de la masa. Agrega los ingredientes y el(los) queso(s) que desees.

Cocine la pizza. Configure el horno en la configuración de cocción automática de pizza. Seleccione Desde cero/Hecho en casa y, luego, seleccione En una bandeja para pizza. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y todo el queso se haya derretido y los ingredientes estén cocidos. Retire del horno. Corte en cuadrados y disfrute de inmediato.

Notas del chef: 

*La pizza es mi comida favorita sin duda. Cuando trabajaba en Italia comía pizza al menos un par de veces por semana. Había dos tipos principales de pizza en Italia. El primero eran las pizzas estilo napolitana de masa fina que servían en las pizzerías. Son absolutamente increíbles, ligeras, crujientes y sabrosas; y por una buena razón, son muy, muy difíciles de duplicar en casa sin el horno adecuado y un amplio conocimiento. 

El segundo tipo era la pizza al taglio (porción más gruesa), horneada en grandes moldes cuadrados, cortada en cuadrados y recalentada cuando se pedía en pequeñas tiendas o quioscos. Este estilo es mucho más similar a nuestra pizza al taglio casera y se puede reproducir fácilmente en un horno doméstico con la auténtica calidad de la pizza al taglio.

**No importa cuál sea tu preferencia de cobertura, esta receta de masa fácil y técnica de cocción para pizza en sartén funcionará muy bien en casa. Es liviana y deliciosa simplemente con tomate, albahaca y mozzarella, pero lo suficientemente espesa como para soportar esa combinación de lujo para los amantes de la carne.

***Me gusta tomar esta pizza base de tomate y albahaca y agregarle rodajas de jamón serrano, rúcula, parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de limón encima cuando sale del horno para obtener una comida todo en uno abundante y refrescante.