Bananas Foster con crepes dulces y helado de vainilla
Receta cortesía de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingredientes
Crepes
¼ libra de harina común
¼ taza de azúcar
4 huevos
Pizca de canela
¼ cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de mantequilla derretida
1 taza de leche
Plátanos
4 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de azúcar morena clara
2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
¼ cucharadita de canela molida
Pizca de sal
Pizca de nuez moscada rallada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
¼ taza de ron oscuro
1 ½ onzas de licor de plátano
Para servir
2 tazas de helado de vainilla
Método
Prepara los crepes: mezcla los primeros 5 ingredientes en un bol grande. Luego, añade la mantequilla y la leche. Cuele y reserve. Cocina los crepes a fuego medio en una sartén antiadherente untada con mantequilla. Apílalos en un plato y resérvalos en el horno precalentado mientras están listos. Esta receta te dará unos cuantos crepes adicionales que puedes apilar, envolver y guardar congelados para un menú posterior.
Prepara los plátanos: calienta la mantequilla y el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, durante 1 o 2 minutos. Agrega los plátanos, la canela, la sal, la nuez moscada y la vainilla y cocina, revolviendo, durante 1 o 2 minutos. Retira la sartén del fuego. Agrega el ron y el licor de plátano. Vuelve a ponerlo al fuego. Si usas una cocina a gas, inclina la sartén lejos de ti con cuidado hasta que los vapores del ron se enciendan. Si usas una cocina de inducción o eléctrica, puedes encenderla con un fósforo largo. Cocina hasta que las llamas se detengan, aproximadamente 1 minuto.
Terminar y servir: doblar 4 crepes por la mitad (8 si son pequeños) y luego doblarlos nuevamente por la mitad. Repartir los plátanos entre los crepes y reservar la salsa en la sartén. Cubrir con una bola de helado y rociar con la salsa restante de la sartén. Servir inmediatamente.