Panna Cotta de limoncillo
Ingredientes
Panna Cotta de limoncillo
2 tazas de crema espesa
1 taza de leche, 2%
1 paquete (2½ cucharaditas) de gelatina
½ taza de azúcar granulada
1 gota de extracto de aceite de limoncillo comestible
Arilos de granada, para decorar
Crumble de chocolate
1 taza de cacao en polvo
½ taza de azúcar en polvo
6 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de harina
½ taza de harina de almendras
Crumble de pistacho
1 taza de pistachos crudos sin sal, sin cáscara
½ taza de harina de almendras
½ taza de azúcar en polvo
5 cucharadas de mantequilla derretida
2½ cucharadas de harina
Crumble de almendras
1 taza de harina de almendras
6 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de harina
½ taza de azúcar en polvo
Método
Para los crumbles:
Cada crumble se prepara de la misma manera. Combine todos los ingredientes excepto la mantequilla en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle. Incorpore lentamente la mantequilla derretida hasta que aparezcan pequeños grumos.
Extiende cada mezcla lo más plana y uniformemente posible sobre una placa para horno y hornea a 160 °C durante 10 a 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Para la Panna Cotta de Limón:
Combine la gelatina y la leche en un tazón y deje reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, mezcle la crema espesa, el azúcar y el aceite de limoncillo. Luego, incorpore la mezcla de leche y gelatina a la mezcla de crema espesa y bata bien.
Vierta la crema en una bolsa grande para cocinar al vacío y cocínela a 90 °C (194 °F) durante una hora.
Retirar del baño de agua y enfriar en el refrigerador durante al menos cuatro horas, o durante la noche para obtener mejores resultados.
Para servir: Una vez que esté listo, abre la bolsa y coloca la panna cotta en vasos pequeños. Cubre con trocitos de chocolate, almendras y pistachos. Termina con arilos de granada.
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Receta proporcionada por nuestros socios de Cuisine Solutions.