Coles de Bruselas caramelizadas
Receta cortesía de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingredientes
1-1 ½ libras de coles de Bruselas, limpias de tallos duros y hojas externas, luego cortadas en cuartos
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de tocino cortado en cubitos
1 cucharada de mantequilla
1 limón, solo jugo
½ cucharada de hierbas frescas picadas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Método
Coloque una sartén grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la mitad del aceite de oliva y el tocino y cocínelo hasta que comience a dorarse.
Retira el tocino y añade el resto del aceite a la sartén. Deja que se caliente hasta que brille y añade las coles de Bruselas cortadas en cuartos en una capa uniforme en la sartén. No las muevas durante unos minutos hasta que veas que empiezan a dorarse bien.
Revuélvelas para que los demás lados se caramelicen. Agrega la mantequilla en este punto y deja que se dore para agregar más color y sabor a tu sartén de coles de Bruselas. Devuelve el tocino a la sartén y cocínalo durante unos minutos más. Agrega el jugo de limón y retíralo rápidamente de la sartén; espolvorea con hierbas si las usas. Sirve caliente.
*Notas del chef: Si no se dispone de un horno a vapor o de una combinación de ambos para la receta de calabaza, funcionará con la configuración de horneado o convección a aproximadamente 400 °F. Como alternativa, si se preparan las tres recetas como una comida completa, se pueden cocinar en el mismo horno que las gallinas de Cornualles.