Refrigerador Signature Kitchen Suite Pepinillos encurtidos
Receta cortesía de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingredientes
- 3 pepinos para encurtir, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas de largo, cortados en rodajas, en cilindros o lanzas
- ¼ de taza de cebolla amarilla dulce, cortada en rodajas
- ¼ taza de flores de mostaza, limpias
- 4-6 ramitas de eneldo fresco (eneldo para encurtir con semillas frescas si están disponibles)
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana (se puede sustituir por vinagre de champán o de vino blanco)
- ½ taza de agua
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- ¼ de cucharadita de semillas enteras de mostaza amarilla o negra
- 1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Esta variación y cualquier creación que se te ocurra en casa se pueden hacer usando las mismas instrucciones básicas que los encurtidos de eneldo SKS.
- 3 pepinos para encurtir, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas de largo, cortados en rodajas, en cilindros o lanzas
- ½ taza de cebolletas en rodajas
- 1 zanahoria pequeña, cortada en juliana o en rodajas finas
- ½ taza de vinagre de vino de arroz (se puede sustituir por vinagre de champán o de vino blanco)
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1 cada uno, anís estrellado
- 1 pedacito pequeño de jengibre picado
- ½ cucharadita de chile coreano seco
- Un chorrito de salsa de pescado (opcional)
Método
Lave y seque bien el frasco. Llene el frasco con los pepinos, la cebolla, las flores de mostaza y las ramitas de eneldo. Deje 1/2 pulgada de espacio en la parte superior del frasco para el líquido.
En una olla pequeña, calienta rápidamente el vinagre, el agua, el ajo y todas las especias hasta que hiervan a fuego lento y bate para disolver la sal y el azúcar. Deja enfriar la salmuera a temperatura ambiente y llena el recipiente de modo que todo quede cubierto con salmuera.
Cierre bien la tapa y refrigérelo durante 24 a 36 horas antes de consumir.
La variante favorita del chef: encurtidos refrigerados con kimchi
Receta cortesía de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Esta variación y cualquier creación que se te ocurra en casa se pueden hacer usando las mismas instrucciones básicas que los encurtidos de eneldo SKS.
Ingredientes
- 3 pepinos para encurtir, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas de largo, cortados en rodajas, en cilindros o lanzas
- ½ taza de cebolletas en rodajas
- 1 zanahoria pequeña, cortada en juliana o en rodajas finas
- ½ taza de vinagre de vino de arroz (se puede sustituir por vinagre de champán o de vino blanco)
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1 cada uno, anís estrellado
- 1 pedacito pequeño de jengibre picado
- ½ cucharadita de chile coreano seco
- Un chorrito de salsa de pescado (opcional)