Cazuela de batata con costra de pretzel
Ingredientes
5 C de batatas peladas y cortadas en cubitos
4 cucharadas más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, dividida
Pizca de canela
¼ cucharadita de nuez moscada molida
1 ½ cucharadita de sal kosher
Pizca de pimienta blanca molida
2 cucharadas de crema fresca
1 taza de pretzels triturados
Método
Pelar y cortar las patatas en dados medianos.
Mezcle con 4 cucharadas de mantequilla derretida, canela, nuez moscada, sal y pimienta blanca, luego séllelo en una bolsa sous vide y cocine durante 2 horas a 181 °F/83 °C.
Una vez hecho esto, pasa las patatas por un colador de malla fina para obtener una textura más suave y luego mézclalas con crema fresca.
Transfiera la mezcla de batata cocida al vacío a una cacerola.
Mezcle los pretzels triturados con 2 cucharadas de mantequilla derretida y extiéndalos sobre la cazuela de manera uniforme.
Hornee en el horno a 400 °F/204 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y burbujeante.
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