Cóctel Carmen Miranda
Ingredientes
Botella de bourbon de 750 ml.
4 plátanos muy maduros
2 ramas de canela
½ nuez moscada entera, rallada
1 C de agua caliente
1 taza de azúcar demerara
Sal al gusto
Una pizca de bitter de naranja
Una pizca de amargo de angostura
Método
Disuelva el azúcar en el agua caliente y luego enfríe.
Pela los plátanos y córtalos por la mitad.
Sella todos los ingredientes excepto el bitter en una bolsa sous vide y cocina durante 2 horas a 165 °F (73,8 °C).
Enfriar en un baño frío o en el refrigerador durante la noche.
Colar con un colador chino o con una gasa. Embotelle y conserve en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Para preparar un cóctel individual, combine 6 cucharadas de bourbon de plátano con amargo, revuelva y cuele sobre un cubito de hielo grande en un vaso bajo.
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