Patatas dulces al vapor con mantequilla de salvia y vinagre balsámico
Receta cortesía del chef ejecutivo Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingredientes
2 libras de batatas (se pueden usar blancas, naranjas o moradas)
Método
- Lave, pele y corte las batatas en trozos de 1 pulgada.
- Coloca los trozos de batata en la bandeja para cocinar al vapor y colócalos en la rejilla central del horno. Ponlos a cocinar al vapor a 212 grados . Cocina durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos. Retíralos, deja que escurra el exceso de agua y reserva.
Mantequilla marrón con salvia y balsámico
Mantequilla marrón con salvia y balsámico
Ingredientes
½ taza de mantequilla sin sal
4-5 hojas de salvia, enteras
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal y pimienta tt
Método
- Ponga la mantequilla y la salvia en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje que se doren, asegurándose de raspar los trozos dorados del fondo de la cacerola.
- Retirar del fuego y agregar con cuidado el vinagre balsámico. Revolver en la olla y verter inmediatamente con una cuchara la mantequilla balsámica caliente y las hojas de salvia sobre las batatas al vapor.